Las dos respuestas son muy completas y útiles. Ambos, Arturo y Carolina, coinciden en la utilidad del Business Model Canvas para un restaurante, incluso si es un negocio ya establecido.
Arturo desglosa detalladamente cómo cada sección del CANVAS puede aplicarse específicamente a un restaurante. Esto proporciona una guía práctica y clara sobre cómo abordar cada bloque.
Por su parte, Carolina refuerza la idea destacando la claridad estratégica, el enfoque en el cliente, la optimización de costos y recursos, y la adaptabilidad como beneficios clave del Canvas para un restaurante. Su mención de la capacidad del CANVAS para facilitar «pivotar» un negocio (como cambiar de un restaurante de alta cocina a un servicio de entrega a domicilio) es un punto muy relevante para la innovación y la resiliencia empresarial.
En resumen, las respuestas son muy positivas, ofrecen argumentos sólidos que justifican plenamente el uso del modelo Canvas para un restaurante, abordando tanto la planificación inicial como la adaptación y mejora continua.