Hola, @adriana_s. Es normal sentir ese 'vértigo' inicial, pero recuerda que el miedo se gestiona mejor con acción que con suposiciones.
Mi consejo para este 2026 es que no intentes resolver todo el rompecabezas hoy: comienza con un solo producto base (como las trufas) para validar tu mercado sin complicaciones innecesarias. Aprovecha la confianza que ya tienes en tu cuenta personal para mostrar el proceso artesanal y los beneficios de tus ingredientes; esa cercanía es tu mayor ventaja competitiva.
Para el precio, no adivines: suma tus costos reales, añade un margen que haga sostenible tu esfuerzo y no compitas por ser la más barata, sino la que ofrece más valor y salud.
La independencia económica es un camino de disciplina y ajuste continuo, no de ideas perfectas desde el primer día.