Saludos @miguel
Me parece que es clave una de las opciones que te han sugerido y es el aval de profesionales de salud. Esto te servirá para respaldar la calidad del producto y sus aportes para la salud del público objetivo. También te servirá a futuro cuando hagas promoción de tu producto, pues te ayudará a crear una marca sólida.

Agrego por mi parte que puedes aprovechar de hacer la prueba de concepto y la validación de precios en una misma oportunidad con los clientes potenciales.

Así que puedes incluir encuestas breves post-degustación, para preguntar por: Sabor y textura, confianza en los ingredientes, percepción de valor, precio máximo que pagarían y la disposición de compra frecuente.