Saludos
El modelo híbrido que plantean tiene sentido, pero yo revisaría un punto crítico: la capacidad operativa antes de crecer en canales.
Muchos negocios perecederos aumentan ventas, pero siguen perdiendo dinero porque no controlan márgenes por línea, costos de entrega o porcentaje real de merma.
Mi recomendación sería separar indicadores básicos por canal B2B y B2C:
- margen promedio,
- rotación de inventario,
- días de producto almacenado,
- costo logístico por entrega,
- porcentaje de desperdicio.
Eso permite saber qué parte del negocio realmente sostiene la operación.
Porque vender más fruta no necesariamente significa mejorar rentabilidad. Lo importante es que cada movimiento ayude a que el inventario rote más rápido y el efectivo vuelva antes a caja.